art de vivre : salicornes et moutons prés-salés
| Goûteux, légèrement rosé, l’agneau d’Estran a obtenu son AOC en 2006. Les mollières ou prés-salés, parties les plus hautes de la baie qui sont recouvertes par la mer lors des fortes marées, sont à l'origine de l'appelation « moutons de pré-salés ». |
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Les pêcheurs à pied
salicornes et oreilles de cochon |
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Les moutons d’estran
une tradition en Baie de Somme |
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• Qu'est ce qu'un agneau de pré-salés ?
Il s'agit exclusivement d'agneaux nés, élevés et engraissés sur les communes de : Lanchères, Cayeux, Pendé, Saint-Valéry-sur-Somme, Boismont, Noyelles-sur-Mer, Ponthoile, Favières, Le Crotoy et Saint-Quentin-en-Tourmont, appellation d'origine controlée.
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Les moutons d’estran : une tradition en Baie de Somme |
D’avril à novembre, 4 bergers conduisent 7 000 agneaux et brebis vers les pâturages nichés au fond de la baie et gagnés sur la mer grâce aux digues.
Depuis 2006, ces agneaux qui se régalent de puccinelle, salicorne et aster maritime bénéficient d’une AOC. C'est d'ailleurs ces herbes marines qui donnent à l'agneau ce goût si particulier qu'on ne trouve qu'ici ailleurs. Appartenant à deux espèces, moutons de Boulogne et Suffolk, leur chair rose groseille ne peut être consommée que de fin juin à mi-février.
Chaque année, au début du mois d'octobre, a lieu la fête de la transhumance des moutons d'estran au Crotoy. On assiste alors au déplacement saisonnier des troupeaux entre deux zones de pâturages complémentaires et plus ou moins éloignées.
Carnets d'adresse :
La Marinière, pour y déguster de l’agneau d’estran, mais aussi tous les poissons et fruits de mer de la côte ainsi que des ficelles picardes. Marie-Ange y a également relancé la salicorne.
27, rue de la Porte-du-Pont - 80550 Le Crotoy
Tél. : (0033) (0)3 22 27 05 36
L'Auberge de la Marine, pour y retrouver tous les marins pêcheurs de la baie. On y déguste des fruits de mer accompagnés des fameuses oreilles de cochon (plante iodée).
1, rue Florentin-le-Fils - 80550 Le Crotoy
Tél.: (0033) (0)3 22 27 92 44
